辣椒干交收质量标准

一、主题内容与适用范围

（一）本标准规定了用于贵州华夏生态交易中心交收的辣椒干质量要求、质检机构和包装要求等。

（二）本标准适用于贵州华夏生态交易中心辣椒干商品合同标准品和替代品。

二、术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

（一）辣椒干：采用成熟的鲜红辣椒经自然晾晒或人工干燥制成的产品。

（二）外观：指辣椒干的形状、色泽、均匀度及洁净度。

1. 形状：指本品种固有的正常形状。

2. (1) 长度：指辣椒干身长，从果顶至基部的距离，以厘米表示。

3. (2) 宽度：指辣椒干椒身最宽横断面处的量度，以厘米表示。

4. 色泽：指本品种干制后正常的颜色和光泽。

5. 均匀度：指辣椒干的形状、色泽、椒身长、宽均匀整齐的程度。

6. 洁净度：指辣椒干椒身外表的斑痕或附着的尘土等污物对外观影响的程度。

（三）气味：指辣椒干特有的刺鼻辣味。

（四）滋味：指辣椒干正常的带刺激性的辛辣味。

（五）异味：指辣椒干本身的气味以外的不正常的气味和滋味。

（六）不完善椒：个体形状不全或受病虫害等影响失去部分使用价值的干制辣椒产品。包括：黑斑椒、黄梢椒、花皮椒、不成熟椒、断裂椒、虫蛀椒，异形椒、二红椒、霉变椒、烤糊椒、胀包椒。